Entrevista en la Cadena Ser de Jaén

Buenos días!!

Ando algo perdida días pero a ver si todo se tranquiliza y vuelvo a postear más a menudo cada semana.

Hoy voy a poner una entrevista que me hizo Lola Romero en la Cadena Ser en el programa de cocina "Hoy por hoy" de la sección gastronómica de "I love aceite".

En la entrevista escucharéis la receta de los rollitos de merluza rellenos de verdura y salsa azafrán.

Espero que sigamos colaborando porque fue una experiencia única y me lo pasé muy bien.

Oiréis la entrevista en al hacer click en el siguiente enlace. Espero que os guste!! :D Estaba nerviosilla.

Un beso!

http://www.radiojaen.es/social/20130913-gastronomia.mp3

Croquetas de Jamon

Hola  amig@s!!!!!!

Dentro de la ronda de tapitas que estoy preparando hoy toca croquetas de jamón!!!!

La dedicatoria de esta receta es para Daniel Freitas, para este chico Brasileño que conocí en navidad y siempre estará en nuestro recuerdo por lo buena gente que es.

¡¡¡¡Daniel espero que te guste y que nunca nos olvides, cada vez que haga croquetas me acordare de tí y de lo mucho que te gustan!!!! :)

INGREDIENTES:

- 250 grs de jamón picadito
- 50 grs de mantequilla
- 50 grs de harina
- 1 cebolla
- 250 grs de leche
- aceite de oliva virgen c/s
- 2 huevos
- pan rallado c/s

ELABORACIÓN:

En un cazo se pone aceite de oliva virgen a calentar, previamente se trocea la cebolla en brumoise (trocitos pequeños) se echa la cebolla al aceite y se pocha muy bien cuando este bien pochada sin que coja color se incorpora el jamón y se marea todo junto muy bien y cuando esté todo bien mareado se reserva.

En otro cazo se echa la mantequilla y se derrite, cuando esté se le incorpora la harina y se mezcla bien, a continuación se le añade la leche poco a poco para hacer una "bechamel", cuando la "bechamel" esté hecha se vierte la cebolla y el jamón que habíamos reservado.

Cogemos un recipiente y extendemos aceite de oliva virgen, vertemos la masa de las croquetas y dejamos enfriar.

Cuando este fría empezaremos a liarlas, después, cuando estén formadas las pasamos por huevo y pan rallado y las colocamos en una bandeja.

Fácil, ¿verdad?,  ¡¡¡¡Pues a comer!!!!

Tapitas boquerones en vinagre

Hola amig@s!!!!!!!

Después de unos días de descanso comenzamos con unas recetas en homenaje a todos esas terrazas de los bares de nuestra comarca, que en estas fechas nos deleitan con sus mejores tapas y con la mejor atención posible, la cual nos hace pasar unos ratos mas amenos y felices, que buena falta nos hacen :D

 Las recetas que publicaré en estos días van a ser de tapas y hoy va la primera. Seguro que la habéis probado alguna vez, pero para que podáis hacerla en casa aquí os dejo la receta, espero que os guste y que me comentéis que os ha parecido  :)

BOQUERONES EN VINAGRE (INGREDIENTES)

- 500 grs de boquerones
- sal c/s
- vinagre c/s
- aceite de oliva virgen c/s
- 1 cebolla
- unas ramitas de peregil

ELABORACIÓN

Se congelan los boquerones (por el anisakis) y después de haberse descongelado  se limpian quitándole la cabeza, raspa y vísceras, se abren y se colocan en un bol, se repite la operación hasta que se acaben todos y a continuación se cubren de vinagre y se le echa 60 grs. de sal aproximadamente.

Se dejan 15 minutos que tome el vinagre y sal, pasado este tiempo se le quita el vinagre y en un escurridor se pasan  por agua se escurren bien y se ponen en una fuente cubriéndolos de aceite de oliva virgen.

Se coge la cebolla y se corta en juliana y se echa en vinagre una media hora, después se le quita el vinagre y se incorpora a los boquerones, se pica muy picado el perejil y se espolvorea en los boquerones y ya tenéis otra manera de hacer boquerones en vinagre.


Fácil, ¿verdad? pues veréis que sabor, la cebolla está buenísima y no notaréis sabor fuerte.  Espero que lo hagáis y me contáis!!!